【科普】春茶亭亭，但你真的會喝嗎？
時間：2018-03-21 來源：茶葉茶藝
春雷驚響，春雨紛紛。春花爛漫，春茶亭亭。
時近春分，越冬后的茶樹開始萌芽了。宋曾鞏曾有《趵突泉》詩：“滋榮冬茹溫常早，潤澤春茶味更真。”
由于茶樹營養物質豐富，春季又溫度適中、雨量充沛，故春茶葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實，倍受茶友們喜愛。
春天的綠茶如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等，尤其是清明節前茶，往往是一年中品質最佳的。
茶友們是不是已經按捺不住了？
其實春茶屬于新茶，其中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人的神經系統興歷，對神經衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。
另外，新茶中不經氧化的多酚類物質和醛類物質含量較多，對胃腸黏膜有強烈的刺激作用，胃腸功能差的人，喝新茶易引起胃痛、脹滿、便秘、口干等癥狀。
所以春茶買回來后最好放置一段時間，待茶中的多酚類物質自動氧化，刺激降低后再飲用。
從這一角度來說，春茶雖然鮮嫩滋爽，卻不是春天最好的茶飲。茶也不完全就是越新越好，像普洱、黑茶等就是越陳越好。有些茶友盲目追求新茶，爭相購買、現買現喝，卻在不知不覺中損肝傷胃。
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